春節(jié)將至，食用油的需求也漸漸轉(zhuǎn)旺，但近日各地連續(xù)暴露的“地溝油”事件讓人憂慮，散裝油市場面臨巨大的安全隱患，小包裝食用油開始悄然走俏。
是否小包裝食用油就一定可以放心選購呢？并不盡然。記者采訪了江蘇省營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家、江蘇省食品保健學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長 周樹南 教授，他認(rèn)為在選購食用油時(shí)要注意從感官、標(biāo)識(shí)和營養(yǎng)價(jià)值兩個(gè)方面來考慮。
首先：從感官上識(shí)別
色澤一般高品質(zhì)的油顏色淺，低品質(zhì)的油顏色深。不同品種的油色澤的深淺也略有差異。品質(zhì)好的豆油為黃色，花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；葵花油為淺黃色。
透明度食用油的透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)地就優(yōu)良。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置 24 小時(shí)后，應(yīng)該清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。
口感正常的食用油不應(yīng)有刺激性氣味，如有刺激性氣味，可能是加入了化學(xué)油或油提煉不干凈，殘留溶劑偏高，對身體健康不利。
第二，從標(biāo)識(shí)上鑒別
目前市面上食用油不是“純正”、“高級”，就是“精品”、“濃香”，各有各的名頭，究竟哪種好哪種次，消費(fèi)者很難分辨。專家稱，國家為了規(guī)范這種現(xiàn)象，實(shí)施了一系列標(biāo)準(zhǔn)，也提醒消費(fèi)者通過產(chǎn)品包裝上的各類認(rèn)證標(biāo)志來鑒別油品等級。
商標(biāo)特別注意保質(zhì)期和出廠日期。無廠名，無廠址，無聯(lián)系方式，無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無 QS 質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)的千萬不要購買。
等級國家食用油的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用油按質(zhì)量分為一級、二級、三級、四級 4 個(gè)等級（一級為最高），等級越高，精煉程度就越高，如果精煉到一級油的程度，油的純度就能達(dá)到 99 ％以上。多力葵花油負(fù)責(zé)人表示，有些一級油品，幾乎能完全去除油質(zhì)中的雜質(zhì)和有害氧化物。 標(biāo)志國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用油產(chǎn)品標(biāo)簽中需要對是否添加人工抗氧化劑進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，并說明是否用了轉(zhuǎn)基因原料以及原料的產(chǎn)地。
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